Vēlies, lai Lieldienu ēdieni ir gardi un skaisti? Mazumtirdzniecības tīkls ELVI sadarbībā ar uztura speciālisti un pavāri Jevgēniju Jansoni piedāvā divas receptes Lieldienām.
Pildīti “burkāniņi”
(Gatavošanas laiks – 35 minūtes)
Sastāvdaļas (12-14 nelieliem burkāniņiem)
200 g kārtainās mīklas
100 g rikotas siera
100 g mīksta kazas siera
8-10 saulē kaltēti tomāti
pipari, sāls
1 tējk. svaigās raudenes, bazilika vai timiāna lapiņu
1 olas dzeltenums
3 ēdamk. piena
Alumīnija folija
zaļumi dekoram – burkānu laksti /pētersīļi/ koriandra lapas
Pagatavošana
1) No folijas izveido burkāna lieluma konusus.
2) Kārtaino mīklu izrullē 2 mm biezā taisnstūrī (20-25 cm garumā) un sagriez 1-1,5 cm sloksnēs.
3) Aptin mīklas sloksni apkārt folijas konusam, sākot no spicā gala uz augšu.
4) Nelielā trauciņā sajauc olas dzeltenumu ar pienu un sāli, pārsmērē katru mīklas konusiņu un cep 10-12 min sakarsētā cepeškrāsnī (180 C).
5) Izņem no krāsns, atdzesē un izņem ārā foliju.
6) Kamēr cepas mīkla, pagatavo pildījumu – sagriez saulē kaltētus tomātus mazos gabaliņos, sakapā raudeni, timiānu vai baziliku, samaisi kopā ar rikotu un kazas sieru.
7) Pievieno piparus un sāli.
8) Pārliek konditorejas maisā un sapildi maisījumu izceptos “burkāniņus”.
9) Rotā ar zaļumiem. Pasniedz!
Austriešu “Gugelhupf”- nedaudz savādāks Lieldienu kuličs
(Gatavošanas laiks – 20 min + laiks mīklas raudzēšanai un cepšanai)
Sastāvdaļas (2 porcijām)
8 g sausā rauga
150 g silta piena
8 g cukura
1 ēdamk. miltu
1 liela ola
160 g izkausēta sviesta
3 ēdamk. apelsīnu džema
3 ēdamk. cukura
330 g kviešu miltu
25 g kakao pulvera
150 g mīkstu rozīņu (var ņemt izmērcētas)
šķipsniņa sāls
100 g tumšās šokolādes
90 g saldā krējuma 35%
šķipsniņa sāls
Lieldienu šokolādes rotājumi (oliņas, zaķīši, puķītes utt.)
Pagatavošana
1) Nelielā trauciņā sajauc raugu, cukuru, pienu un miltus, atstāj maisījumu siltā vietā uz 15-20 min, kamēr raugs aktivizējas (parādīsies putas).
2) Lielā bļodā ieber miltus, kakao pulveri un sāli. Iejauc ieraugu ar olu, apelsīnu džemu un cukuru, sviestu. Visu samaisa līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sajaukušās kopā (pārāk daudz mīcīt mīklu nevajag un nav jābaidās, ka mīkla ir lipīga, tai jābūt mitrai).
3) Pārliec mīklu lielā, ietaukotā bļodā, noklāj ar pārtikas plēvi vai dvielīti, liec siltā vietā raudzēties uz 1,5 stundu vai nedaudz ilgāk (mīklas apjomam jāpalielinās 2x).
4) Pēc pirmās raudzēšanas pievieno rozīnes, samaisi un pārliec mīklu cepamajā formā, kas iepriekš ietaukota ar sviestu. Noklāj trauku ar dvielīti un atkal raudzē siltā vietā 40-60 minūtes.
5) Kad mīkla uzrūgusi, cep to sakarsētā cepeškrāsnī (180 C) 30-40 minūtes.
6) Pēc izņemšanas no krāsns gugelhufu pilnībā atdzesē un tad izņem no cepamformas.
7) Pagatavo šokolādes glazūru – mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē izkausē šokolādi kopā ar saldo krējumu. Kārtīgi jauc visu kopā līdz iegūsti viendabīgu glazūru, atdzesē līdz istabas temperatūrai un lej virsū gugelhufam.
8) Rotā un pasniedz (var pasniegt uzreiz vai arī nākamajā dienā).
Foto – Viktorija Kožemjakina
